Irsk kaffe kage med trøffel af hvid chokolade og whisky

Når vi en sjælden gang laver en kage der ikke er til en børnefødselsdag, kan jeg rigtig godt lide at komme lidt alkohol i den. Jeg har et stykke tid gået og leget med tanken om at lave en irsk kaffe om til en kage. Jeg valgte at lave en hvid chokolade trøffel i stedet for at bruge ren flødeskum, da jeg synes det giver en rigtig god smag til kaffen i kagen. Whiskyen i den træder meget tydeligt frem og giver kagen en klar fornemmelse af irsk kaffe.

Financiers - franske mandelkager

Jeg er ret vild med de her franske mandelkager. Jeg bager dem som regel i muffinsforme, da jeg ikke har rigtige financier forme. Men det smager de jo ikke mindre godt af. De bliver lidt seje og sprøde udenpå og dejligt bløde og lækre inden i. Marcipanen understreger mandelsmagen rigtig godt og giver kagerne en lækker klæghed. Hvis man vil, kan man også nemt konvertere dem til en cupcake ved at komme en frosting oven på. Det fungerer altså også ret godt. Jeg har valgt at lave 2 varianter denne gang. En med æblestykker og en med sveske. Andre frugter er også rigtig lækkert til dem specielt de lidt mere syrlige, så det er virkelig en kage man kan sætte sit eget personlige præg på. Hvis man har rabarber, kan det bestemt anbefales at prøve kagerne med dem.

Hindbærmoussekage med nøddebund og skovbærgelé

Denne kage har vi lavet et par gange og den er bare virkelig lækker. Jeg er helt skør med mousse. Citron, chokolade, kaffe eller bær. De skal være lette, luftige og fulde af smag. Denne hindbærmousse er en af mine yndlings. Har du en yndlingsmousse så skriv gerne om den i kommentarfeltet.
Jeg har givet denne kage et lag skovbærgelè for at runde den af. Den let syrlige gele er en rigtig god kontrast til resten af kagen, der er ret sød. Friske bær på toppen ville også være lækkert, men det er jo ikke lige sæson for det nu.

Den mest fantastiske banankage

Det er vist næppe en hemmelighed at jeg elsker at bage. Jeg synes der er noget utrolig hyggeligt over at gå og nusse med det sammen med ungerne. Specielt de kager som er nemme og hurtige er vi glade for at lave sammen. Sidste gang vi bagte sammen lavede vi banankage. Til denne kage skal bananerne moses med en gaffel. Hvis man har børn med i køkkenet der er glade for bananer er det en fantastisk opgave for dem. Dog skal man holde øje med dem. Gabriel fik spist ret meget af de moste bananer sidst vi bagte kagen. Han skovlede det nærmest indenbords og var meget lykkelig. Grunden til at det blev banankage var i høj grad fordi vi havde nogle bananer der var ved at være meget overmodne. Jeg hader at skulle smide mad ud og vi prøver meget at undgå madspild herhjemme. Når det så betyder at vi må bage en kage, er det jo bare et eksempel på at ind i mellem går alting op i en højere enhed. Denne banankage er rigtig lækker og svampet og smager meget af banan og chokoladefrostingen passer bare rigtig godt til. Det er vigtigt at bruge bananer som er meget modne, da de giver den bedste smag til kagen.

Kaffefromage kage med makronbund og espressotrøffel

Jeg havde fødselsdag i weekenden og har længe gået med en ide til en kaffekage. Jeg ville gerne have at den var let og at folk der ikke normalt var så vilde med kaffe kunne spise den. Jeg valgte at lave en makronbund, espressotrøffel og kaffefromage. Resultatet var ret succesfuldt. Den blev let og lækker og alle gæsterne kunne lide den. Også dem der normalt ikke er til kaffe. Den havde en meget fin sart smag af kaffe og trøflen gav den lidt tyngde i munden og efterlod en lang lækker chokolade efter smag. Kaffefromagen nærmest smeltede i munden med det samme og var meget let og luftig. Det er bestemt ikke sidste gang jeg har lavet den kage. Eller kaffefromagen for den sags skyld. Jeg havde lidt til overs som jeg kom på glas og serverede som kaffefromage dagen efter. Det fungerede også rigtig godt.

Kanelgifler med marcipan remonce

Siden jeg første gang stødte på kanelgiflen var det kærlighed ved første bid. Jeg er dog begyndt at bage dem selv, da jeg ofte synes at dem man køber er lidt tørre og triste i det. Denne her opskrift giver kanelgifler der er helt fantastisk lækre og bløde i dejen. Det føles ikke som en straf at skulle spise sig ind til midten af dem. Marcipanen i remoncen giver en virkelig god smag til fyldet og mens de bager breder der sig en liflig duft af marcipan og kanel.

Double chocolate chip cookies

Jeg er helt vild med amerikanske cookies. Efter min mening slår de de danske småkager hver gang. Ikke fordi jeg ikke kan lide danske småkager. Jeg er bare fuldstændig vild med den konsistens som gode amerikanske cookies har. Knasende udenpå og bløde og seje inden i. De er ret nemme og hurtige at lave og holder sig rigtig godt i en lufttæt beholder i flere dage. Hvis de altså får lov til at ligge så længe.

Helt fantastisk drømmekage

Drømmekage er en af de kager jeg er vokset op med. Min mor lavede den rigtig ofte. Det her er hendes opskrift, som jeg tror hun har klippet ud af siden på en pakke mel for ganske mange år siden. Uanset hvor den kommer fra elsker jeg denne kage. Den er let og luftig og fyldet er vidunderligt klistret med en fantastisk smag af kokos og karamel. Den holder sig utrolig godt i fryseren, så vi har altid et par stykker på frost i tilfælde af at vi få gæster eller bare selv har lyst til lidt kage en aften.

Dobbelt chokoladelagkage med hvid chokoladecreme og blåbærsyltetøj

Vi har lige fejret Gabriels fødselsdag og han bestilte en chokoladelagkage. Så det lavede jeg til ham. Jeg valgte en kage med mørke bunde og hvid chokoladefyld. Kagen er enormt lækker og er dejligt fyldig. Bundene bliver rimelig kompakte, så man spiser ikke meget store stykker af den. Selv om man har lyst :).

Blåbærroulade med hvid chokolade og konditorcreme

Jeg har rigtig længe gået og haft lyst til at lave roulade til Ulrik. Han har ofte talt om, at hans morfar tit lavede roulade til ham, da han levede. Jeg har prøvet det en enkelt gang tidligere, da jeg havde hjemkundskab på seminariet. Dengang blev jeg overrasket over hvor nemt det var. Derfor irriterer det mig også lidt, at jeg ikke har lavet det siden. Det er trods alt ved at være en 8-9 år siden. Heldigvis lykkedes det mig i forrige weekend. Vi skulle have gæster til brætspilsweekend og de skulle selvfølgelig spises af med noget godt. Jeg ville egentlig lave en hindbærroulade, men ak og ve, igen hindbær var at opdrive i den lokale brugs. Så måtte jeg tænke hurtigt. De havde en stor bakke blåbær, der så gode ud og så fandt jeg på at lave en roulade med konditorcreme, hvid chokolade og blåbær. 

New York Cheesecake

Jeg elsker cheesecake, men det er desværre alt for sjældent at jeg få prøvet at bage en selv. Nu er det også mest Ulrik der bager kager herhjemme, men jeg kan faktisk også rigtig godt lide at lave kager, så da vi fik gæster, og det var USA's uafhængighedsdag, så vi havde amerikansk madtema. Derfor tænkte jeg, at en klassisk New York cheesecake ville være på sin plads. Det er også en kage, jeg aldrig selv har prøvet at lave, så jeg glædede mig til at prøve den. Den viste sig, at være utrolig nem at lave. Det på trods af, at vi ikke havde en springform og blev nødt til at bage kagen i en sautepande. De første stykker var lidt svære at få op af panden, men det blev lettere efter hånden som der blev taget af den.

Brownie med hvide chokoladestykker og mandler

Weekenden stod på bagning med ungerne. De ville gerne have chokoladekage og har talt om det hele ugen. Når vi skal have chokoladekage foretrækker jeg brownie. Ungerne er heldigvis stadig så små at jeg kan få lov til at bestemme den slags. Man må jo glæde sig over de små ting i livet. Denne her brownie er meget kompakt og fyldig. Den har en meget tynd sprød skorpe og er lækker og fugtig inden i. Og så smager den bare helt fantastisk, specielt til en god vaniljeis.

Bløde kanelsnegle

Kanelsnegle er noget af det jeg bager oftest herhjemme. Det er en af de mest almindelige kager, og jeg tror aldrig jeg er stødt på en der ikke kunne lide dem. De findes i et utal af variationer, men jeg foretrækker dem når de er lavet af saftig bløddej og er dejligt snaskede af remonce, sådan lidt i retning af en god onsdagssnegl. Det er få ting der efter min mening er værre end tørre kanelsnegle. Ungerne elsker at være med til at bage dem og da de er nemme og hurtige ender det tit med dem, hvis ungerne plager om at få lov til at bage.

Kanelkage med appelsinblomst vand og kokos

Forleden så jeg en kage hos Dronningemad, som jeg blev utrolig fristet af. Maiken fik virkelig solgt kagen godt, og jeg vidste at det var den næste kage jeg ville lave når lejligheden bød sig. Jeg har dog valgt at ændre lidt i den. Jeg elsker appelsinblomst vand sammen med kanel, og har derfor smagt cremen til med dette. Derudover har jeg tilsat kokos til toppingen, for at få lidt tekstur i den. Grundopskriften på selve kagen er den samme.

Kirsebær cheesecake med marengs

Jeg var, for efterhånden en del år siden, i USA og besøgte i den forbindelse en Cheesecake Factory. Specielt en af deres cheesecakes satte sig fast i hukommelsen. En cherry cheesecake. For mig er kombinationen af den søde og lidt syrlige kirsebær i skøn forening med den cremede ost himmelsk. Jeg har gået og tænkt på hvordan det skulle gribes an i et stykke tid, og var endelig kommet frem til en ide. Jeg forestillede mig en fin lyserød kage, med et låg af lækker marengs. Jeg har ikke prøvet at lave den før, så det er jo altid spændende hvad man rent faktisk ender med. Jeg synes selv at resultatet blev meget tæt på det jeg havde forestillet mig, og der var flere positive tilkendegivelser omkring kagen, da den blev serveret for svigerfamilien. Min oplevelse var at den er bedre dagen efter den er lavet. Så i fremtiden når jeg laver cheesecake skal det helt sikkert være dagen før end jeg skal bruge den.

Rabarber crumble

Jeg er helt vild med crumble og en af de bedste efter min mening er nu engang rabarbercrumble. Efter vi er flyttet i hus og har fået vores egen rabarber er glæden ved denne nemme dessert ikke blevet mindre. Det at gå ud i haven og plukke sine egne rabarber og på en halv times tid forvandle dem til en lækker dessert er noget der giver mig utrolig meget tilfredsstillelse. Hvis du selv kan plukke dem, må du endelig ikke fjerne den nederste brede hvidlige del. Det er nemlig den alder bedste og mest aromatiske del af rabarberen.

Pæretærte med mazarin og mandler

Egentlig foretrækker jeg at lave det meste selv. Men denne tærte har jeg lavet med pærer fra en dåse. Jeg synes at madlavning handler meget om at hygge sig med det og at nyde processen. Ind i mellem bliver tingene altså bare nemmere ved at tage genveje. Hvis man lige ligger inde med en bunke friske pærer er det jo oplagt at sylte dem selv, men den virker rigtig godt med pærerne fra dåsen.

Othellolagkage

Da Lily havde fødselsdag ville hun have en lagkage. Det synes jeg sådan set var meget rimeligt, så det var ellers bare at komme i sving. Denne her er næsten altid den, jeg ender med at lave, når vi skal bruge en lagkage. Den er hurtig og nem at lave, og hvis man bruger gode ingredienser smager den helt fantastisk.

Grundopskrift lyse lagkagebunde

De her lagkagebunde er lette, luftige og har en vidunderligsmag af vanille. De tager ikke ret lang tid at lave og slår efter min mening dem man køber i supermarkeder med en ganske lang distance.

Chokoladecupcakes med jordbærfrosting

I forbindelse med sin fødselsdag havde Lynne inviteret nogle af sine veninder i byen. Da jeg elsker at bage var det jo en oplagt lejlighed til at lave lidt lækkert hun kunne tage med. Jeg valgte de her cupcakes fordi de er helt fantastiske og fordi de er nemme og hurtige at lave. Og så er cupcakes jo nemme at transportere og spise ude i byen. De er lette, saftige og smelter nærmest på tungen. Og så kan frostingen varieres i det uendelige.