Hindbærmoussekage med nøddebund og skovbærgelé

Denne kage har vi lavet et par gange og den er bare virkelig lækker. Jeg er helt skør med mousse. Citron, chokolade, kaffe eller bær. De skal være lette, luftige og fulde af smag. Denne hindbærmousse er en af mine yndlings. Har du en yndlingsmousse så skriv gerne om den i kommentarfeltet.
Jeg har givet denne kage et lag skovbærgelè for at runde den af. Den let syrlige gele er en rigtig god kontrast til resten af kagen, der er ret sød. Friske bær på toppen ville også være lækkert, men det er jo ikke lige sæson for det nu.

Kirsebær cheesecake med marengs

Jeg var, for efterhånden en del år siden, i USA og besøgte i den forbindelse en Cheesecake Factory. Specielt en af deres cheesecakes satte sig fast i hukommelsen. En cherry cheesecake. For mig er kombinationen af den søde og lidt syrlige kirsebær i skøn forening med den cremede ost himmelsk. Jeg har gået og tænkt på hvordan det skulle gribes an i et stykke tid, og var endelig kommet frem til en ide. Jeg forestillede mig en fin lyserød kage, med et låg af lækker marengs. Jeg har ikke prøvet at lave den før, så det er jo altid spændende hvad man rent faktisk ender med. Jeg synes selv at resultatet blev meget tæt på det jeg havde forestillet mig, og der var flere positive tilkendegivelser omkring kagen, da den blev serveret for svigerfamilien. Min oplevelse var at den er bedre dagen efter den er lavet. Så i fremtiden når jeg laver cheesecake skal det helt sikkert være dagen før end jeg skal bruge den.