Humus

Jeg kan rigtig godt lide humus, både som tilbehør til aftensmad og som pålæg. Derfor laver jeg det rimelig ofte. Jeg har ikke nogen opskrift jeg følger, men laver det lidt på slump og smager til undervejs.
Derfor kommer der heller ikke en opskrift her, men en fremgangsmåde og nogle ca. mål. Jeg håber at det alligevel kan bruges til noget, hvis du har lyst til humus.

Pulled lamb shawarma

Jeg bliver altid utrolig inspireret til at grille, når vi nærmer os sommeren. Specielt elsker jeg at langtidsgrille hele stykker kød. Derfor investerede jeg i foråret i en Weber Smokey Mountain. Jeg har tidligere lavet pulled pork i den med stor succes. I weekenden ville vi lave shawarma af lam og jeg tænkte at det måtte kunne laves på samme måde. Resultatet blev helt fantastisk mørt og saftigt, og smagte præcis som jeg havde fantaseret om.

Falafler - sprøde udenpå, bløde inden i

Jeg har, siden jeg første gang stødte på falafelen hos den lokale shawarmapusher, været solgt. Jeg elsker denne lille friturestegte godbid og derfor skulle vi selvfølgelig også prøve at lave dem selv. Jeg har tidligere forsøgt at fremstille dem, men jeg har brugt opskrifter, der ikke virkede og har heller ikke haft en frituregryde. Derfor er de faldet fra hinanden og blevet til falafel-smulder i processen. Dette har fået mig til at give op og tænke, at det nok kun var shawarmamanden, der kunne lave dem. Denne tanke har faktisk fulgt mig, indtil Ulrik læste at man skal bruge kikærter, der ikke er kogt til blandingen. Dette har der ellers stået i alle de opskrifter jeg har forsøgt mig med! Derfor turde jeg prøve igen og tænk sig, det løste problemet. Falafelbollerne blev pænt samlet og jeg fik fremstillet den fineste portion lækre falafler – sprøde udenpå og dejlig luftige og bløde inden i. Meget bedre end den frosne variant, man får hos de fleste shawarma steder.