Bløde kanelsnegle

Kanelsnegle er noget af det jeg bager oftest herhjemme. Det er en af de mest almindelige kager, og jeg tror aldrig jeg er stødt på en der ikke kunne lide dem. De findes i et utal af variationer, men jeg foretrækker dem når de er lavet af saftig bløddej og er dejligt snaskede af remonce, sådan lidt i retning af en god onsdagssnegl. Det er få ting der efter min mening er værre end tørre kanelsnegle. Ungerne elsker at være med til at bage dem og da de er nemme og hurtige ender det tit med dem, hvis ungerne plager om at få lov til at bage.

Burgerboller

Jeg synes at de burgerboller man kan købe i supermarkederne er utrolig triste, tørre og smagsløse. Derfor begyndte jeg at bage dem selv. Det er ganske nemt, hurtigt og resultatet er milevidt fra supermarkedsfætrene. De hjemmelavede er bløde, smagsfulde og er mere end bare et sted at lægge sin bøf.

Croissanter

Jeg har et problem herhjemme i weekenderne. Jeg vågner altid cirka 3 timer før alle andre. Og hvad skal man så finde på at lave med al den tid? Hjemmebagt morgenbrød selvfølgelig. I dag havde jeg lyst til at lave croissanter. Det er faktisk temmelig nemt, når man først fundet teknikken. Og sådan en lun croissant, slår altså det meste andet morgenbrød, hvis man skal hygge i weekenden. Lynne og ungerne sætter i hvert fald pris på at blive vækket af duften af friskbagt morgenbrød og frisk ristet kaffe. Jeg nyder meget at gå for mig selv og bage det, så alle vinder på det J. Den runde på billedet er en chokoladecroissant.

Fabelagtige fastelavnsboller med marcipan

Fastelavnsboller hører jo sæsonen til, så jeg ringede til min stedmor, der har en dejlig opskrift på fastelavnsboller. Det har været skønt at have børnene med til at bage bollerne, og de er især glade for at få et par skåle med glasur og forskelligt sukkerpynt ind til bordet og så ellers gå løs med dekoreringen, når de er bagt. 
Dette er den bedste opskrift på fastelavnsboller jeg er stødt på, Bollerne er lette og bløde og fyldet er saftigt og sødt:

Blød bombastisk brunsviger

I min familie har vi altid haft et tæt forhold til brunsviger. Til familiefester er der altid en der har brunsviger med. Man kan nærmest sige, at der er gået sport i at lave den bedste. Derfor har jeg afprøvet og ændret i mange opskrifter, indtil jeg endte med min nuværende udgave af brunsviger. Dejen er lækker, svampet,  blød og har en god fedme fra smøren der gør at den ikke bliver tør og kardemommen giver den en god nuance. Fyldet er vidunderligt klistret med en mild smag af kanel og karamel. Det er en kage, der er nem at lave, og mine unger elsker at være med til at lave den og ikke mindst spise den.