Eastern North Carolina coleslaw

I USA er coleslaw ikke bare coleslaw. Mange af staterne har deres egen udgave af den. Den vi støder på oftest herhjemme er med mayonnaise. Jeg kan egentlig ret godt lide den, men synes at den bliver lidt fed i det i samspil med noget bbq kød. Derfor ville jeg prøve at lave en anden version sidst vi grillede. I North Carolina laver de den baseret på ketchup og eddike. Jeg tænkte at syren ville passe rigtig godt til grillkød, så den forsøgte jeg mig med.

Vietnamesiske rispapirruller med koldrøget laks og hvidkålsalat - med samlevejledning

Forleden dag havde jeg vildt meget lyst til rispapirruller. De er så nemme og billige at lave og er også en dejlig frisk ret. Vi havde noget koldrøget laks, som jeg tænkte ville gøre sig rigtig godt i rullerne og desuden havde vi en stor mængde hvidkålsalat, der skulle bruges. Vi hader at smide mad ud og den knasende sprøde salat var et rigtig godt kompliment til laksen.

Hvidkålssalat med fennikel og ramsløg

Et af vores store mål herhjemme i 2012 er at spise flere grøntsager og at blive bedre til at variere dem. For nogle grøntsagers vedkommende går det ret godt, men andre halter lidt bagefter. En af dem vi har haft udfordringer med at få varieret er hvidkål. Vi ender som regel med at bruge det som fyld i gryderetter eller til coleslaw. Derfor ville jeg prøve at lave noget anderledes i weekenden og se om jeg kunne få gjort det lidt friskere. Denne salat er resultatet af det forsøg.