Lagkage med jordbær og chokolade

 Da Lily havde fødselsdag proklamerede hun stolt, at hun ville have en hjerteformet lagkage, der var lyserød. Så jeg måtte i gang med at bruge fondant til at dække den med. Det er ikke noget jeg har gjort det meget i før, så det var helt klart en læringsproces for mig. Jeg valgte at bruge en italiensk marengs smørcreme (IMBC) til at smøre kagen op med, da jeg synes det giver en bedre konsistens og smag. Hvis man ikke har lyst til at bruge fondant til at pynte med, kan man enten bruge marcipan eller lave den som en helt almindelig lagkage.

Amerikansk chokoladelagkage

Hvis man er glad for chokolade, skal man ikke snyde sig selv for denne kage. Den er meget amerikansk, på den måde at den er kraftig i smagen og meget overdådig. Man kan skal ikke være kalorie forskrækket, hvis man giver sig i kast med den. Det er ikke en kage man spiser store stykker af, men til gengæld bliver man meget tilfredsstillet af den. Kagebundene er dejligt svampede uden at blive tørre, som er noget af det værste jeg ved i forhold til chokoladekager. De kan også sagtens bruges som bunde til en chokolade lagkage med noget andet fyld. Denne Frosting er silkeblød og har en intens smag af chokolade, der nærmest smelter ud i munden når man tager en bid af kagen.

På Chokoladefestival

Weekenden stod på en tur i Tap1 til chokoladefestival. Det var en skøn oplevelse og herligt at hengive sig til fristelserne, der lokkede alle vegne i form af smagsprøver. Jeg elsker chokolade så der blevet smagt på en del. Den type, der blev fundet i de fleste af standende var mandlen overtrukket med chokolade og rullet i lakridspulver. Det er efter min mening et lille stykke af himlen, men når det er sagt, så må jeg indrømme, at jeg synes udvalget i de forskellige stande var lige lovlig ens. De bød på stort set de samme smagsvarianter over hele linjen. Der var årstiden taget i betragtning selvfølgelig et vælg af påskeæg i alskens variationer. De var dog fyldt med præcis det samme, som man kunne finde i almindelige fyldte chokolader og havde derfor ikke meget forår over sig efter min mening. Det kunne have været sjovt, hvis nogle af firmaerne havde turde  lave noget våget. Noget der skreg forår. De tre gennemgående temaer for de fleste stande var lakrids, saltkaramel og ingefær. Desuden var der en del stæder med chilichokolade, men kun en producent havde lavet en med ordenligt smæk på chilien.
Kun Anthon Bergs XOCO hade nogle virkelig skøre variationer, så som bacon-tomat og gedeost-basilikum og der må jeg så sige, at jeg måske bliver en smule for klassisk i mit chokoladevalg, men der skal altså ikke være hverken bacon eller gedeost i min fyldte chokolade. 
I et afsnit af Harry Bikers Bacation så jeg skøre sammensætninger af chokolade, der stadig lød godt. Der var en række drinks-chokolader, hvor man fx. fik en citronchokoladeskål serveret med tequila og salt. Det lød fabelagtigt og innovativt. Den slags var der ikke noget af på årets festival. 

Den mest fantastiske banankage

Det er vist næppe en hemmelighed at jeg elsker at bage. Jeg synes der er noget utrolig hyggeligt over at gå og nusse med det sammen med ungerne. Specielt de kager som er nemme og hurtige er vi glade for at lave sammen. Sidste gang vi bagte sammen lavede vi banankage. Til denne kage skal bananerne moses med en gaffel. Hvis man har børn med i køkkenet der er glade for bananer er det en fantastisk opgave for dem. Dog skal man holde øje med dem. Gabriel fik spist ret meget af de moste bananer sidst vi bagte kagen. Han skovlede det nærmest indenbords og var meget lykkelig. Grunden til at det blev banankage var i høj grad fordi vi havde nogle bananer der var ved at være meget overmodne. Jeg hader at skulle smide mad ud og vi prøver meget at undgå madspild herhjemme. Når det så betyder at vi må bage en kage, er det jo bare et eksempel på at ind i mellem går alting op i en højere enhed. Denne banankage er rigtig lækker og svampet og smager meget af banan og chokoladefrostingen passer bare rigtig godt til. Det er vigtigt at bruge bananer som er meget modne, da de giver den bedste smag til kagen.

Chokolade cupcakes med kaffefrosting

Jeg skal ærligt indrømme at, da cupcakes først begyndt at dukke op i min bevidsthed synes jeg at det var lidt noget pjat. Hvad er nu galt med en almindelig muffin? Men efter at jeg overgav mig og prøvede at lave dem selv, må jeg indrømme at jeg faktisk er begyndt at blive ret glad for at lave dem. Det er der to grunde til. For det første er det ret nemt at lave en lille portion. Det passer bedre til vores familie, da vi ellers ender med at spise alt for meget kage. Den anden grund er at jeg er helt vild med alle mulige forskellige slags smørcreme. Man kan variere smagen i en cupcake og smørcremen i det uendelige, hvilket jeg sætter rigtig meget pris på. Man kan lave præcis den kage man har lyst til.

Double chocolate chip cookies

Jeg er helt vild med amerikanske cookies. Efter min mening slår de de danske småkager hver gang. Ikke fordi jeg ikke kan lide danske småkager. Jeg er bare fuldstændig vild med den konsistens som gode amerikanske cookies har. Knasende udenpå og bløde og seje inden i. De er ret nemme og hurtige at lave og holder sig rigtig godt i en lufttæt beholder i flere dage. Hvis de altså får lov til at ligge så længe.

Dobbelt chokoladelagkage med hvid chokoladecreme og blåbærsyltetøj

Vi har lige fejret Gabriels fødselsdag og han bestilte en chokoladelagkage. Så det lavede jeg til ham. Jeg valgte en kage med mørke bunde og hvid chokoladefyld. Kagen er enormt lækker og er dejligt fyldig. Bundene bliver rimelig kompakte, så man spiser ikke meget store stykker af den. Selv om man har lyst :).

Chokolademousse tærte

For et stykke tid siden var jeg i København og endte på en cafe for at få et stykke kage og en kop kaffe. De havde en kage der lignede en chokoladekage, men viste sig at være lavet af chokolademousse med en forsvindende tynd bund. Jeg var faktisk i tvivl i starten om der overhovedet var en bund eller om det bare var et sukkerlag for at kunne få den ud af formen. Siden da har tanken om den kage spøgt i mine tanker hver gang jeg har skullet lave kage. Ja, jeg ved godt at det sikkert ikke er tegn på at jeg er helt rask, men jeg lever med det :). Jeg fandt endelig en lejlighed til at forsøge mig med den og gik fluks i gang. Resultatet blev smagsmæssigt helt rigtigt. Jeg fik dog ikke lavet bunden ligeså tynd, men det begrunder jeg mest med at jeg simpelthen ikke er dygtig nok(håber jeg), så jeg må jo bare øve mig noget mere. Selve moussen er utrolig nem at lave, så det er bare at øve sig på at gøre bunden tynd nok. Denne tærte har også den fordel at den ikke indeholder mel, så den kan bruges hvis der skulle være gluten allergikere tilstede i selskabet. 

Smagen og konsistensen blev dog som sagt helt perfekt. Den er lækker og cremet og holder lige akkurat formen indtil den kommer i munden. Der opløses den fuldstændig og efterlader en dyb rig smag af chokolade.

Brownie med hvide chokoladestykker og mandler

Weekenden stod på bagning med ungerne. De ville gerne have chokoladekage og har talt om det hele ugen. Når vi skal have chokoladekage foretrækker jeg brownie. Ungerne er heldigvis stadig så små at jeg kan få lov til at bestemme den slags. Man må jo glæde sig over de små ting i livet. Denne her brownie er meget kompakt og fyldig. Den har en meget tynd sprød skorpe og er lækker og fugtig inden i. Og så smager den bare helt fantastisk, specielt til en god vaniljeis.

Chokolade-appelsin muffins lavet i det fri

I går havde jeg lovet børnene at vi skulle bage, men vejret var så fantastisk, at de hellere ville være ude. Men de ville stadig gerne bage.. Ud med alle ingredienserne, skåle, vægt, skeer, mål og skærebræt.. Bages skulle der – udenfor!
Lily vil som regel gerne have noget med chokolade (og hvem vil ikke det?) så jeg valgte at vi skulle lave chokolade-appelsin muffins. Nemt nok at lave ude ved havebordet med to små bavianer og lækkert nok til at få mundvandet til at løbe.

Othellolagkage

Da Lily havde fødselsdag ville hun have en lagkage. Det synes jeg sådan set var meget rimeligt, så det var ellers bare at komme i sving. Denne her er næsten altid den, jeg ender med at lave, når vi skal bruge en lagkage. Den er hurtig og nem at lave, og hvis man bruger gode ingredienser smager den helt fantastisk.

Jordbærtærte med mazarin og chokolademousse

 Jeg elsker jordbærtærte, men har det lidt tungt med at betale det for dem som bagerne efterhånden vil have. Derfor er jeg begyndt at lave dem selv. Så kan man også selv justere forholdene så de passer til ens egen præference. Jeg laver den med mazarinmasse, chokolademousse og konditorcreme. Den er ganske syndig, men smager helt fabelagtigt. Når man laver den skal man sørge for at bruge så gode jordbær som man har mulighed for at få fat i. Den er ikke meget værd, hvis man bruger udvandede frostjordbær. Sørg for at have rigeligt med jordbær. Min erfaring er at der ryger et par stykker mens man gør dem klar til kagen. I hvert fald hvis man har børn eller en jordbærglad kone der hjælper til. Jeg selv kunne selvfølgelig aldrig finde på at plyndre jordbærskålen undervejs.

Banofie Pie - Banan når det er bedst!

Banoffieopien er blevet lidt af en klassiker hjemme hos os. Den er nem at lave, smager fantastisk og er dejlig syndig. Kombinationen af karamel, banan og chokolade er virkelig god og klæder en god kop kaffe.
Da jeg forleden skulle til noget komsammen med dem fra arbejdet og ikke havde vildt meget tid, faldt valget på bannofie.

Chokolade marshmallow cheesecake fra sydstaterne

Man kan sige meget om amerikanere, men en ting man helt sikkert må give dem er at de kan finde på nogen helt fantastiske kombinationer af ingredienser til mad. Denne her tærte er et glimrende eksempel på det. Den nærmest smelter på tungen og efterlader en rig smag af chokolade og en mild sødme fra marshmallowsne. 

Chokoladecupcakes med jordbærfrosting

I forbindelse med sin fødselsdag havde Lynne inviteret nogle af sine veninder i byen. Da jeg elsker at bage var det jo en oplagt lejlighed til at lave lidt lækkert hun kunne tage med. Jeg valgte de her cupcakes fordi de er helt fantastiske og fordi de er nemme og hurtige at lave. Og så er cupcakes jo nemme at transportere og spise ude i byen. De er lette, saftige og smelter nærmest på tungen. Og så kan frostingen varieres i det uendelige.