Kylling med aubergine og marokkanske citroner

Når jeg laver mad, sker der tit det at retten udvikler og ændrer sig undervejs. Jeg oplever tit at det, jeg havde i tankerne inden jeg gik i gang er helt anderledes end det endelige resultat. Vi har en ambition om at spise flere grøntsager herhjemme, og jeg ville derfor lave noget stirfry med lidt kylling. Jeg havde egentlig ikke tænkt at der skulle saltede citroner i denne ret, men da jeg smagte på den undervejs manglede den noget syrligt. I stedet for at bruge noget limesaft eller lignende valgte jeg citronerne. Jeg tænkte lidt i retning af gremolata med citron, hvidløg og persille. Citronerne passede helt utrolig godt til auberginerne, og løftede hele retten op på et andet plan. Jeg bliver ret ofte overrasket over, hvor mange forskellige ting de saltsyltede citroner kan bruges til. Det er en af de ting, jeg bestemt ikke ville undvære at have på lager i køkkenet.

Kartoffelsalat med skvalderkål og skovsyre

Vi var på besøg i hos min fætter i weekenden. Vi besluttede at gå en skovtur i det dejlige vejr. Der var vi så heldige at vi fandt en bunke skovsyre. I deres sommerhus voksede der en del skvalderkål, så det var oplagt at bruge det til noget. Vi ville gerne prøve at lave noget der var lidt friskt og passede til grillet kød. Denne salat blev ret god. Det er i hvert fald ikke sidste gang vi har lavet den.

Hvidkålssalat med fennikel og ramsløg

Et af vores store mål herhjemme i 2012 er at spise flere grøntsager og at blive bedre til at variere dem. For nogle grøntsagers vedkommende går det ret godt, men andre halter lidt bagefter. En af dem vi har haft udfordringer med at få varieret er hvidkål. Vi ender som regel med at bruge det som fyld i gryderetter eller til coleslaw. Derfor ville jeg prøve at lave noget anderledes i weekenden og se om jeg kunne få gjort det lidt friskere. Denne salat er resultatet af det forsøg.