Irsk kaffe kage med trøffel af hvid chokolade og whisky

Når vi en sjælden gang laver en kage der ikke er til en børnefødselsdag, kan jeg rigtig godt lide at komme lidt alkohol i den. Jeg har et stykke tid gået og leget med tanken om at lave en irsk kaffe om til en kage. Jeg valgte at lave en hvid chokolade trøffel i stedet for at bruge ren flødeskum, da jeg synes det giver en rigtig god smag til kaffen i kagen. Whiskyen i den træder meget tydeligt frem og giver kagen en klar fornemmelse af irsk kaffe.

Chilensk suppe

Denne suppe skulle egentlig have været en stuvning, men heldigvis smagte den også rigtig godt som suppe. Hvis man gerne vil have den som stuvning så bare tilsæt lidt mindre vand. Suppen vi fik lavet, var rigtig dejlig på en lidt kold sommer aften. Den har lidt varme og en let røget smag fra den røgede paprika, der adskiller den fra andre supper jeg har smagt. Den er lavet over en porotos granados, en traditionel chilensk stuvning, men med lidt andre ingredienser.

Rabarbermarmelade med mynte

Noget af det første der kan spises fra min have er rabarber. I år har jeg forsøgt mig med en marmelade og den er bare blevet mega god. Sidste år fik jeg en rabarber mojito og da vores mynte vokser lige ved siden af rabarberen kom jeg i tanker om den. Jeg synes mynten klæder rabarberen virkelig godt. Denne marmelade passer rigtig godt til en stærk ost, men er også god på en bid brød. Den vil sikkert også være godt tilbehør til et godt stykke lam.

Bagt butternut squash med citron og hvidløg

Jeg elsker bagt butternut squash. Når de bliver bagt, bliver de helt bløde og lækre. Nærmest som en kartoffelmos, men uden at blive tunge. De kan krydres på utrolig mange måder og er enormt gode til at tage i mod smag, samtidig med at det er en meget nem opskrift. De er fantastiske som tilbehør til grill retter og ender tit på bordet herhjemme. Denne gang har jeg lavet dem i ovn, men de kan ligeså godt lægges med grillen, hvis den alligevel er i brug.

Linsesuppe med spinat

Jeg må indrømme, at vores projekt med at spise mere vegetarisk, er gået lidt i stå. Vi har ikke fået det nok ind på rygraden til at det virker, når vi i vores hverdag skifter fokus. Den sidste tid har vi stort set være i haven, fra vi kom hjem fra arbejde, til børnene skulle puttes. Derfor har der ikke været meget tid til madlavningen. I sidste uge, fik jeg dog lavet denne suppe. Den blev rigtig vellykket. Datteren, som bestemt ikke er kræsen spise en del, men sønnen ville ikke rigtig have noget. Det havde jeg nu heller ikke regnet med. Han er svær at få til at spise nye ting. Jeg har fundet opskriften i Veg Everyday og kun lavet lidt om på den.

Restemad - Tortilla med svinekam

Mine unger er meget glade for flæskesvær, så det er rimelig ofte at vi ender med en rest flæskesteg. Denne her ret er helt fantastisk til at få brugt de sidste rester af en steg. Jeg har tit oplevet at en svinekam, der har stået i køleskabet i et par dage bliver lidt tør og trist. Derfor synes jeg den er enormt velegnet til denne ret, da saucen liver den godt op igen. Det er også nemt at få brugt de sidste par grøntsager man har, da stort set alle grøntsager egner sig i saucen. Det er en ret vi bruger ganske ofte, for at få at undgå madspild. Det er stort set kun fantasien der sætter grænser for den.

Lun salat med to slags kål

Jeg er begyndt at eksperimentere en del med grønsagsretter og salater på det sidste. Det går ikke altid lige godt, men denne lune salat sad lige i øjet. Jeg måtte faktisk lave den igen efter et par dage, fordi den smagte mig så godt. Og så er den oven i købet knaldhamrende sund.