Vores vegetariske dage er ikke altid et hit hos børnene, men
denne ret, hvor mærkeligt det end lyder, bliver guffet i store mængder hver
gang. Ok, det er måske også et tarveligt trick, at panere dem, men what ever
works ikke sandt?
Vi kalder den forlorne rødspætter og spiser dem med
remulade, citron, kogte kartofler og persillesauce. Vores datter vil ikke spise
almindelig panerede fisk, men disse panerede selleriskiver er hun glad for. De
er hurtige at lave og er meget billig mad. I dag kunne jeg få en selleriknold
for 10.- persillen plukkede jeg i haven, vores høns har forsynet os med æg og
vi havde en pose kartofler i køleskabet i forvejen. Så bliver det vist ikke
meget billigere.
Ingredienser:
1 knoldselleri
mel
2 æg
rasp
Salt og peber
Skær skrællen af knoldsellerien eller brug en
kartoffelskræller. Skær den i skiver af ca. ½ cm. tykkelse. Det kan være nemmere at halvere det først. Blancher skiverne i
ca. 2 min. i saltet vand. Hæld vandet fra og læg dem til afkøling. Vend dem i
mel, når de er kolde nok til at røre ved. Vend derefter i piskede æg og rasp.
steg selleribøfferne på panden i en blanding af olie og smør ved medium varme,
til de er lysebrune på begge sider. Drys med salt og friskkværnet peber.
Server evt. med persillesauce og kartofler og en god grøn
salat. Hvis vi får rester, fungerer de også fint som pålæg i madpakken.