Hornfiske ceviche

Ulrik er begyndt at fiske, og det rigtig dejligt med alt den friske fisk. Lige nu er det hornfiskesæson og det betyder masser af de lange slanke fisk på middagsbordet. Særligt en ret har stået over de andre i luksuriøsitet og smag. Den lækre hornfiske ceviche på små pandekager af hvid Pan.

Hvid Pan er en majsmel, som er utrolig nem at arbejde med og glutenfri. Vi køber den i Roskilde Bazar ved stationen. 

Hornfisken bliver utrolig delikat af den nænsomme tilberedning i syren fra citrusfrugterne og kommer næsten til at minde om kammusling i teksturen. 

Sommersalat med grillet majs

Denne salat er en af de bedste jeg har lavet. Den er stort set den samme som denne salat, jeg fandt ved at lede efter vegetarretter på Pinterest. Jeg har ikke puttet poblano peber i, da jeg ikke kunne få fat i nogen. Desuden skulle den gerne kunne spises af mine børn, som den faktisk var et stort hit hos. Den er en super sommerret og så kommer grillen også i brug, selvom det er en vegetarret. Man kan jo altid grille en god bøf til eller et stykke kylling. 

Marokkansk kylling med syltede citroner, grønne oliven og cous cous

Vi er virkelig glade for det marokkanske køkken herhjemme. Vi har efterhånden prøvet en del marokkansk mad og har op til flere kogebøger med disse dejlige aromatiske retter. En ret, der går igen i alle bøgerne er denne med kylling, syltet citron og oliven. Den er en klassiker i det marokkanske køkken. Der er bare så mange lækre retter at vælge mellem at vi ikke var nået til den endnu. Men nu skulle det være. Det fortrød vi ikke. Mine bukser er til gengæld ikke så glade for det lige pt. J Det er simpelt hen en skøn ret, hvor alle elementerne går op i en højere enhed. Den er en perfekt sommerret på grund af sin friskhed og syrligheden fra citronerne. Den må du simpelthen ikke lade dig snyde for.