Spiring af linser

Jeg har opdaget en ny ting. Spiring. Tænk sig, at en pose tørre linser, bønner, solsikkekerner eller brune ris kan spire og transformere sig til en helt anden ingrediens. Smagen ændres betydeligt og vores evne til at optage næringsstofferne stiger markant. Det er altså både sundt og sjovt. Desuden har det bragt et tidligt forår til min vindueskarm, der nu har glas med grønne spirer stående. Processen er enkel, men kræver at man er hjemme til at passe den. De skal nemlig skylles grundigt et par gange om dagen, men det kommer vi til.
Jeg har altid været glad for bønnespirer og disse spirerede linser smager næsten lige som dem. Hver bælgfrugt har sin smag, tørret som spiret og det gælder bare om at udnytte de forskellige smagsnuancer. 

Langtidsbraiseret skank med salat af grønkål, æble og spirede grønne linser

Weekenden stod på sommerhustur med ild i pejsen, familiehygge, langtidsbraiseret svineskank og salat af grønkål, æble og spirede grønne linser. Vi er rigtig glade for simregris og det har kløet i mig, for at prøve at bruge mine nyspirede linser. De gik rigtig godt sammen med æblerne og kålen og hele salaten gik godt i samspil med det møre svinekød og den sprøde svær. Egentlig havde vi en portion lasagne med fra fryseren, men da Ulrik faldt over skanken på tilbud, blev planerne hurtigt ændret. Heldigvis kan lasagnen godt holde sig til i morgen, for jeg kunne ikke drømme om at smide den ud. Denne opskrift var nok til to voksne og to børn, der ikke var særligt sultne.