Kylling med aubergine og marokkanske citroner

Når jeg laver mad, sker der tit det at retten udvikler og ændrer sig undervejs. Jeg oplever tit at det, jeg havde i tankerne inden jeg gik i gang er helt anderledes end det endelige resultat. Vi har en ambition om at spise flere grøntsager herhjemme, og jeg ville derfor lave noget stirfry med lidt kylling. Jeg havde egentlig ikke tænkt at der skulle saltede citroner i denne ret, men da jeg smagte på den undervejs manglede den noget syrligt. I stedet for at bruge noget limesaft eller lignende valgte jeg citronerne. Jeg tænkte lidt i retning af gremolata med citron, hvidløg og persille. Citronerne passede helt utrolig godt til auberginerne, og løftede hele retten op på et andet plan. Jeg bliver ret ofte overrasket over, hvor mange forskellige ting de saltsyltede citroner kan bruges til. Det er en af de ting, jeg bestemt ikke ville undvære at have på lager i køkkenet.

Falafler - sprøde udenpå, bløde inden i

Jeg har, siden jeg første gang stødte på falafelen hos den lokale shawarmapusher, været solgt. Jeg elsker denne lille friturestegte godbid og derfor skulle vi selvfølgelig også prøve at lave dem selv. Jeg har tidligere forsøgt at fremstille dem, men jeg har brugt opskrifter, der ikke virkede og har heller ikke haft en frituregryde. Derfor er de faldet fra hinanden og blevet til falafel-smulder i processen. Dette har fået mig til at give op og tænke, at det nok kun var shawarmamanden, der kunne lave dem. Denne tanke har faktisk fulgt mig, indtil Ulrik læste at man skal bruge kikærter, der ikke er kogt til blandingen. Dette har der ellers stået i alle de opskrifter jeg har forsøgt mig med! Derfor turde jeg prøve igen og tænk sig, det løste problemet. Falafelbollerne blev pænt samlet og jeg fik fremstillet den fineste portion lækre falafler – sprøde udenpå og dejlig luftige og bløde inden i. Meget bedre end den frosne variant, man får hos de fleste shawarma steder.