Pandekager med risfyld og snyde champignon

Mine børn vil ikke spise champignon. Eller det tror de i hvert fald at de ikke vil. I denne vegetarret skovlede de dem i hvert fald indenbords. Tricket er at blende dem, før de steges på panden. Jeg har brugt samme trick i kødsauce, men der forsvinder de lidt i mængden. Her kommer champignonerne til deres ret og de giver en skøn umamismag. Det er nok de mest vellykkede fyldte pandekager jeg har fået lavet til dato. Både børn, mand og jeg selv var helt vilde med dem. Det er bestemt ikke en fedtfattig ret, men den kan sikkert sagtens konverteres til noget sundere med noget bouillon og mindre smør, men så garanterer jeg ikke for smagen, den sidder - som alle ved - i fløden..  

Madpandekager med kokos, svampe og gulerod

Jeg er hjemme med en syg datter i dag og hun proklamerede, at hun ville have pandekager. Jeg har længe haft lyst til madpandekager, så jeg kunne slå to fluer med et smæk. Så gik den vilde jagt ellers i køkkenskabene. Jeg besluttede efter en kort rundtur, at det måtte blive noget med svampe, kokos og gulerødder – det var hvad vi havde..