Pandekager med risfyld og snyde champignon

Mine børn vil ikke spise champignon. Eller det tror de i hvert fald at de ikke vil. I denne vegetarret skovlede de dem i hvert fald indenbords. Tricket er at blende dem, før de steges på panden. Jeg har brugt samme trick i kødsauce, men der forsvinder de lidt i mængden. Her kommer champignonerne til deres ret og de giver en skøn umamismag. Det er nok de mest vellykkede fyldte pandekager jeg har fået lavet til dato. Både børn, mand og jeg selv var helt vilde med dem. Det er bestemt ikke en fedtfattig ret, men den kan sikkert sagtens konverteres til noget sundere med noget bouillon og mindre smør, men så garanterer jeg ikke for smagen, den sidder - som alle ved - i fløden..  

Fyldte champignon og panerede auberginer

Puh ha, det er godt nok lang tid siden vi har lagt nye opskrifter i vores spisekammer. Vi har nydt lidt velfortjent ferie og har den sidste uge haft travlt med at komme tilbage på arbejdet. Men nu skal der en lille snack på, eller to for at være helt præcis. Jeg har haft stor lyst til fyldte svampe og har over længere tid gået og strikket en opskrift sammen i hovedet. Det blev heldigvis rigtig velsmagende, det er jo skønt, når ens tanker viser sig at fungere i praksis.

Fyldt kalkun med kartofler stegt i andefedt

Jeg har ofte set madprogrammer, hvor de lavede ’roast potatoes’ og mit mundvand er altid løbet løbsk ved synet. Derfor har jeg naturligt nok haft rigtig meget lyst til at prøve dem af selv. Vi havde et helt glas andefedt til overes fra juleanden, som jeg regnede med snart skulle bruges. Derfor greb jeg chancen og lavede et stort fad som tilbehør til et fyldt kalkunbryst med lækker brun sauce. Det blev ret godt, hvis jeg skal sige det selv.