Falafler - sprøde udenpå, bløde inden i

Jeg har, siden jeg første gang stødte på falafelen hos den lokale shawarmapusher, været solgt. Jeg elsker denne lille friturestegte godbid og derfor skulle vi selvfølgelig også prøve at lave dem selv. Jeg har tidligere forsøgt at fremstille dem, men jeg har brugt opskrifter, der ikke virkede og har heller ikke haft en frituregryde. Derfor er de faldet fra hinanden og blevet til falafel-smulder i processen. Dette har fået mig til at give op og tænke, at det nok kun var shawarmamanden, der kunne lave dem. Denne tanke har faktisk fulgt mig, indtil Ulrik læste at man skal bruge kikærter, der ikke er kogt til blandingen. Dette har der ellers stået i alle de opskrifter jeg har forsøgt mig med! Derfor turde jeg prøve igen og tænk sig, det løste problemet. Falafelbollerne blev pænt samlet og jeg fik fremstillet den fineste portion lækre falafler – sprøde udenpå og dejlig luftige og bløde inden i. Meget bedre end den frosne variant, man får hos de fleste shawarma steder.

Måske verdens bedste pomfritter

Jeg er helt klar over, at det er en stor påstand. Pomfritter eller pommes frites, hvis man er fin på den, er en af de mest kendte fødevarer i den vestlige verden, og de fleste har en holdning til dem. Der er utrolig mange forskellige måder at lave dem på, hver med et forskelligt resultat. Jeg har 3 kriterier for hvornår jeg synes en pomfrit er god. Den skal være sprød. De skal blive ved med at være sprøde indtil den sidste pomfrit er spist. Det sidste kriterie er at de skal være lækre og luftige i midten, i modsætning til tunge og gummiagtige. Jeg har spist ret mange middelmådige pomfritter i min søgen på den perfekte pomfrit. Jeg har afprøvet de fleste metoder, men de skabte ikke den perfekte pomfrit ud fra mine kriterier. Det var ikke før end jeg begyndte at undersøge kemien bag en god pomfrit at jeg kom på rette spor. Den opskrift jeg har nu giver efter min mening verdens bedste pomfritter. Jeg kan ikke garantere at du vil mene det samme. Men jeg vil gerne garantere at de i hvert fald er gode og sprøde.