Blød bombastisk brunsviger

I min familie har vi altid haft et tæt forhold til brunsviger. Til familiefester er der altid en der har brunsviger med. Man kan nærmest sige, at der er gået sport i at lave den bedste. Derfor har jeg afprøvet og ændret i mange opskrifter, indtil jeg endte med min nuværende udgave af brunsviger. Dejen er lækker, svampet,  blød og har en god fedme fra smøren der gør at den ikke bliver tør og kardemommen giver den en god nuance. Fyldet er vidunderligt klistret med en mild smag af kanel og karamel. Det er en kage, der er nem at lave, og mine unger elsker at være med til at lave den og ikke mindst spise den.

Opskrift
Dej
20 g gær
40 g sukker
1 tsk. kardemomme
1½ dl mælk
75 g smør eller margarine
¼ tsk. Salt
Ca. 400 g mel
1 stort æg

Fyld
190 g brun farin
75 g smør
2 spsk. mørk sirup
2 tsk. kanel

Til dejen røres æg, sukker, kardemomme og gæren sammen. Smøren smeltes i en gryde og når det er smeltet tages gryden af og mælken kommes i. Dette hældes i gærblandingen, hvorefter mel og salt kommes i.
Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter. Den skal være hævet til dobbelt størrelse. Når dejen er hævet færdig, tændes ovnen på 175 grader. Jeg bruger aldrig varmluft når jeg bager, fordi jeg har oplevet at det tørrer kagen lidt ud. Man kan dog godt bruge det, hvis man foretrækker det.
Alle ingredienserne til fyldet kommes i en gryde og smeltes sammen. Det skal lige boble en lille smule, men ikke bulderkoge. Når man tager gryden af varmen, kan man gå i gang med at rulle dejen ud. Jeg plejer at rulle den ud til ca. 1 centimeters tykkelse, men hvis man vil have en tykkere dej er der intet i vejen for at rulle den tykkere. Dejen lægges i en smurt bradepande eller et fad, og med fingerspidserne laves lidt fordybninger. De bliver til små søer af lækker klistrethed når kagen er bagt færdig. Derefter kommes kagen i den varme ovn i ca. 17 minutter alt efter hvordan din ovn varmer. Første gang du laver den, vil jeg foreslå at se til den efter 12 minutter, for at undgå at den brænder. Kagen er bagt færdig når, der ikke hænger dej fast i en strikkepind, man stikker i den. Jeg vil klart opfordre dig til at prøve den, men pas på! Man bliver let afhængig af den bløde dej og det søde klister.