Thaisuppe med ris, æg og svinekam

Når jeg tænker på suppe kan jeg stadig få angstanfald af minderne om de supper jeg fik i barndommen. Klare supper med kød- eller melboller fra fryseren. Jeg tror aldrig rigtig at jeg er kommet mig over dem, så jeg har en naturlig skepsis overfor supper. Jeg kan egentlig godt lide supper, men kan helt klart bedst lide dem når de er med noget ordentlig substans. Da jeg faldt over denne her thaisuppe blev jeg dog omvendt. Den er enormt fyldig og smagfuld og så mætter den helt fabelagtigt. Sværen fra svinekammen tilføjer en super lækker knasende følelse og risen i suppen suger så meget smag til sig at man næsten ikke kan andet end at klappe i sine hænder.

Opskrift

1 svinekam med svær

1 spsk sambal oelek

100 g ris (gerne jasmin eller basmati)

8½ dl hønsebouillon

2 spsk rød karrypasta

1 tsk rejepasta (kan udelades hvis du ikke har det)

2 stilke citrongræs, banket og skåret i tynde skiver

5 cm frisk ingefær skåret i små stykker

3 æg

4 forårsløg

50 g grønne bønner

2 tomater

2 friske røde chilier

soya

Start med at tænde ovnen på 200°. Skær sværen på svinekammen næsten helt fri, så du kan smøre kødet under den med sambal oelek. Læg sværen henover igen således at kødet er dækket. Sæt den i ovnen i 2 timer. Hvis ikke sværen er sprød efter det kan du give den lidt under grill elementet indtil sværen er boblet op.

Når der er en halv times tid tilbage af stegetiden kan du starte på suppen. Start med at snitte forårsløgene, bønnerne og tomaterne i mundrette stykker. Hæld lidt olie i en gryde og kom ingefær, citrongræs og forårsløg i den og giv det 2 minutters varme. Herefter tilsættes karrypasta og rejepasta. Det skal lige varmes igennem, hvorefter risene kommes i. Tilsæt hønsebouillonen og lad det koge i 5 minutter. Kom bønner og tomater i og lad det koge indtil risene er færdige. Når risene er færdige slås de 3 æg ud i suppen direkte og de røres ud i. Der skal ikke piskes, men de skal heller ikke koagulere hele. De skal gerne fordeles mere eller mindre jævnt i hele suppen. Når æggene har sat sig tages gryden af varmen og der smages til med soya. Skær svinekammen i skiver og derefter strimler. Bræk sværen i mindre stykker. Start med at anrette suppen i en skål, fordel noget svinekød og svær ovenpå og drys herefter med frisk rød chili der er skåret i stykker. Spis suppen rygende varm.