Vores nytårsforsæt om at spise flere grøntsager og indføre vegetariske dage er virkelig ved at tage fart. I sidste uge har vi kun fået kød en enkelt gang og det var da vi var ude til fødselsdag. En af dagene fik vi denne skønne salat inspireret af Hugh Fearnley-Whittinggstall opskrift. Jeg vil lige sige med det samme, at vi ikke er vegetarere og at vi derfor gerne bruger hønsefon og den slags i vores 'vegetariske' opskrifter. Det kan man jo bare skifte ud med en grøntsagsboullion hvis man er vegetar. Denne opskrift skulle dog være 100% vegetarisk.
