Jeg har altid været fascineret af tarte tatin. Jeg synes
både de er imponerende at se på og så smager de selvfølgelig også fantastisk. Det
er en tærte, som bages på hovedet, altså med bunden øverst og fyldet nederes,
indtil til er færdig og vendes ud på et fad. Derfor glædede jeg mig også til at
prøve denne alternative variation, som ikke er en dessert, men en forret eller
et element i en hovedret. Jeg er vild med rødbeder og jeg synes de gjorde sig
rigtig godt i denne tærte, vinaigretten løfter den virkelig op. Den sørger for,
at den også får de sure og stærke smagsindtryk, som retten virkelig har brug
for. Opskriften har jeg fundet i kogebogen Veg everyday af Hugh
Fearnely-Whittingstall og jeg har ikke lavet sønderligt om på den.
