I går så jeg en artikel i Politiken, hvor der var en
opskrift på brød der brugte hønsefedt i stedet for olie. Det gav mig ideen at
bage et kuvertbrød, hvor jeg erstattede vandet med ren hønsebouillon. Målet var
et brød der smagte som når man dypper et kuvertbrød i en god hønsesuppe. Jeg
brugte min sædvanlige fremgangsmåde, men udskiftede som sagt bare vand med
bouillon. Resultatet blev meget tæt på det jeg gerne ville opnå. Brødene smager
helt tydeligt af en god hønsebouillon, men har derudover en rigtig behagelig ”fed”
fornemmelse i eftersmagen, som jeg vil gætte på kommer fra den smule fedt der
er i bouillonen.
