Pulled lamb shawarma

Jeg bliver altid utrolig inspireret til at grille, når vi nærmer os sommeren. Specielt elsker jeg at langtidsgrille hele stykker kød. Derfor investerede jeg i foråret i en Weber Smokey Mountain. Jeg har tidligere lavet pulled pork i den med stor succes. I weekenden ville vi lave shawarma af lam og jeg tænkte at det måtte kunne laves på samme måde. Resultatet blev helt fantastisk mørt og saftigt, og smagte præcis som jeg havde fantaseret om.

Opskrift

1 lammekølle på cirka 1½ kg

5 dl yoghurt naturel

1 spsk løgpulver

3 fed presset hvidløg

1 tsk allehånde

1 tsk kardemomme

1 tsk sumac

1 tsk stødt koriander

2 tsk spidskommen

½ dl æblecider eddike eller citronsaft

Salt

peber

Alle krydderierne røres sammen med yoghurten og det smages til med salt og peber. Tilsæt eddike eller citronsaft. Kom lammekøllen i en pose og fordel marinaden i den. Kom posen i køleskabet i 24 timer eller natten over. Vend den gerne et par gange undervejs. Tænd op i grillen med Minion metoden, hvor man lægger en bunke utændte kul i bunden og derefter lægger cirka 15 tændte kul ovenpå. Temperaturen skal holdes omkring 110°. Hvis du ikke har en grill, kan retten også laves i ovnen ved 110°. Lammekøllen og posens indhold kommes i et ildfast fad og sættes i grillen. Det skal have cirka 7- 8 timer (og det samme hvis du bruger en ovn), men hold øje med det. Det er færdigt når du kan stikke enden af en ske igennem kødet uden problemer eller når kernetemperaturen er 89°. Server det med en god salat, hummus og pitabrød og spis endelig chili til :).