Chili som hos shawarma manden

Da jeg var yngre besøgte jeg ret ofte de forskellige shawarma steder i København. Jeg forelskede mig temmelig hurtigt i deres chili som man fik til de forskellige retter. Jeg besluttede mig for at prøve at lave det selv, da det jo virkede fantastisk til nærmest alt. Jeg startede med bare at blende en bunke røde chilier, men det gav slet ikke samme resultat. Gennembruddet kom en sen aften, da jeg mens jeg ventede på min mad, så min lokale shawarma pusher lave en ny portion. Han brugte tomat koncentrat som basis for det. Hurra, nu var min lykke gjort og jeg kunne producere det i uanede mængder. Det gjorde jeg så, og kom det på og i stort set alt. I løbet af årene har jeg raffineret min opskrift. Den har mere eller mindre været i konstant udvikling, og vil sikkert blive ved med at være det længe endnu. Men her er den som den ser ud nu. Man kan bruge det til enormt mange ting. Nogle eksempler som jeg bruger det til er selvfølgelig at spise det til shawarma eller på pizza. Men også at komme det i en hjemmelavet mayonnaise, så den får en lækker chilismag. Eller i stedet for tomatkoncentrat når jeg laver kødsauce. Hvis man er meget eventyrs lysten kan man også bruge det i stedet for tomatsauce, når man laver hjemmelavede pizzaer. Mulighederne er nærmest uendelige :).

Opskrift

140 g tomatkoncentrat

50 g soltørret tomat

2 fed hvidløg

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk løgpulver

Chili (grunden til jeg ikke skriver mængde er at det er så forskelligt hvad folk kan lide. Til denne portion bruger jeg selv 3 spsk tørret rød chili. Man kan bruge alle slags chili i denne opskrift.)

salt

olie

Blend de soltørrede tomater og hvidløg indtil det er en jævn masse. Kom tomatkoncentrat i sammen med resten af ingredienserne. Rør det godt rundt og smag til med salt og chili. Det bliver en lille smule stærkere når det har stået i nogle dage, så husk at beregne det med når du smager til. Rør olie i blandingen indtil det har en lind konsistens. Kom den færdige chili i et tætsluttende skoldet glas, og kom lidt olie i toppen så det hele er dækket. Hvis man sørger for kun at bruge rene redskaber efterfølgende, kan det holde sig på køl i en måneds tid.