Vaniljecupcakes med cremefyld og chokoladefrosting

Denne her opskrift på cupcakes er rigtig god at bruge som basis, hvis man har lyst til at eksperimentere. Man kan variere frostingen efter smag og behag. Derudover er det nemt at tilsætte noget ekstra til dejen i form af frugt, nødder eller hakket chokolade. Jeg havde lyst til at prøve at lave cremefyld og synes at chokolade frosting passer godt til det. Jeg brugte både kakaopulver og smeltet chokolade til frostingen, da jeg synes det giver en dyb og kraftig chokoladesmag. Cremen lavede jeg selv, men hvis man ikke har overskud til det er jeg sikker på at det også virker med andet. Man kan for eksempel prøve at komme noget godt syltetøj i dem eller bare helt lade være med at fylde dem. Der er så mange forskellige muligheder når man laver cupcakes, at jeg faktisk ikke rigtig har en favorit slags. Det kommer helt an på hvad jeg er i humør til. Har du en favorit cupcake? Så må du gerne skrive i kommentarfeltet, da jeg altid er ude efter nye ideer at prøve af.

Opskrift (18 cupcakes)

Dej:

90 g smør

280 g sukker

250 g mel

2 tsk bagepulver

2,4 dl mælk

2 æg

1 spsk vaniljesukker

¼ tsk salt

Creme:

2,5 dl mælk

2 æggeblommer

50 g sukker

2 tsk vaniljesukker ellers ½ vaniljestang

1½ spsk maizena

Frosting:

300 g flormelis

110 g smør

2 spsk kakaopulver

75 g smeltet mørk chokolade

0,5 dl mælk

Start med at varme ovnen op til 190°.

Til dejen røres smørret sammen med sukker, mel, bagepulver, salt og vaniljen. Når det minder om brødkrummer tilsættes mælken og æggene. Rør det sammen til en glat lækker masse. Fordel dejen i papirsforme og bag den i 18 minutter i den varme ovn.

Lad kagerne køle og lav cremen i mens. Kom mælk og vanilje i en gryde og bring det langsomt i kog. Rør æggeblommer, sukker og maizena sammen. Når mælken lige er begyndt at koge tages den af varmen og en lille smule af det kommes i æggemassen mens der piskes godt. Kom æggeblandingen tilbage i gryden og bring det i kog igen mens der røres godt rundt. Lad det koge i et minuts tid og kom det herefter i en ren skål og dæk det med husholdningsfilm. Stil det i køleskabet og lad det køle af.

Når creme og kagerne er kølet af skæres der med en skarp kniv en lille fordybning i kagen. Fyld den med en stor teskefuld creme. Når alle kagerne er blevet fyldt laves frostingen. Pisk smør, flormelis, kakao sammen. Smelt chokoladen i mikroovnen. Når chokoladen er smeltet kommes den ned til smørblandingen og det røres sammen. Kom mælken i og pisk det hele godt igennem, for at få lidt luft i det. Fordel det på kagerne på den måde du foretrækker. Jeg bruger en sprøjtepose med en stor stjernetylle.