Jeg skal ærligt indrømme at, da cupcakes først begyndt at
dukke op i min bevidsthed synes jeg at det var lidt noget pjat. Hvad er nu galt
med en almindelig muffin? Men efter at jeg overgav mig og prøvede at lave dem
selv, må jeg indrømme at jeg faktisk er begyndt at blive ret glad for at lave
dem. Det er der to grunde til. For det første er det ret nemt at lave en lille
portion. Det passer bedre til vores familie, da vi ellers ender med at spise
alt for meget kage. Den anden grund er at jeg er helt vild med alle mulige
forskellige slags smørcreme. Man kan variere smagen i en cupcake og smørcremen
i det uendelige, hvilket jeg sætter rigtig meget pris på. Man kan lave præcis
den kage man har lyst til.
Opskrift chokolade
cupcake (cirka 12 styk)
110 g mel
25 g kakao pulver
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
45 g smør
1,2 dl mælk
1 stort æg
2 tsk. vaniljesukker
En knivspids salt
Opskrift kaffe
smørcreme
125 g smør
200 g flormelis
3 tsk. vaniljesukker
½ kop stærk kaffe
(hvis man ikke har en stærk kaffe kan man lave en stærk kop instant kaffe)
Start med at forvarme ovnen til 180°.
Til dejen piskes smør og sukker lyst og luftigt. Rør alle de
tørre ingredienser i smørret og sørg for at der ikke er tørre klumper i dejen.
Derefter kommes ægget i og så mælken. Rør det hele til en glat masse. Kom
papirsforme i en muffin bageplade og fyld papirsformene cirka 2/3 op. Bag dem
herefter i cirka 18 – 20 minutter i ovnen. Mens cupcakesne køler af laves
frostingen. Start med at piske smør, flormelis og vaniljesukker sammen. Når det
er en ensartet masse kommes kaffen i. Man kan smage det til med mere kaffe hvis
man synes der er behov for det. Når kagerne er kølet af fordeles fyldet på dem.
Jeg plejer at bruge en sprøjtepose med en stjernetylle.
Kagerne holder sig rigtig godt i køleskabet og kan sagtens
laves dagen før de skal bruges. Jeg synes faktisk at chokoladen bunden bliver
bedre dagen efter. Den bliver lidt mere svampet og lækker i konsistensen. Så
hvis man har tiden til det kan kagerne bages dagen før og så frostes dagen
efter når de skal bruges.
Altså, hvem elsker ikke en god frosting? Indrømmet - jeg synes også, at cupcakesfænomenet er en anelse overvurderet, men en håndholdt kage med en god frosting? Ja tak :-)
SvarSletHej Piskeris
Sletmange tak for din kommentar. Det er rart at vide at jeg ikke er den eneste der synes at cupcakes måske har fået en knivspids mere hype end der er helt berettiget. Men som du siger. En kage med en god frosting på er altså ikke spor skidt :).
m.v.h.
Ulrik
Mmmmm, jeg elsker kaffefrosting!
SvarSletSå længe en cupcake også smager godt, og det ikke bare er udseendet, der har fået al opmærksomheden, spiser jeg den nu glædeligt ;)
Hej Maiken
Sletmange tak for din kommentar. Jeg er helt enig i at det smagen der betyder noget. Jeg har oplevet mange rigtig fine cupcakes som var rigtig kedelige i smagen og så er det bare ikke helt godt.
Denne her chokolade cupcake blev faktisk bedre af en dag i køleskab. Den blev lidt mere tæt og svampet og fik en rigtig lækker dyb smag af chokolade.
m.v.h.
Ulrik
Jeg lavede dem og de smagte bare så godt. Super lækker opskrift:)
SvarSletDejligt at du har prøvet dem af og kunne lide dem.
SletM.v.h.
Ulrik
Medhensyn til små portioner muffins eller kopkager, så købte jeg i sommer en elektrisk muffinsbager med plads til 6 stk ad gangen. Det er alletiders! Man kan hurtigt afpasse sine opskrifter til 6 stk, og behøver ikke at tænde ovnen for lidt godt til kaffen. Det støtste problem er egentlig papirformene, men nu har jeg fundet den rigtige størrelse hos Tiger. Man kan godt bage dirdkte i "bagemaskinen", men papirformene minimerer rengøring efter bagningen til en hurtig aftørring med en opvredet klud. Altså perfekt for et par lækkersultne pensionister, som også må tænke på det med kalorierne.
SvarSletSkal kaffen brygges?
SvarSletjeg brugte brygget kaffe, men min frosting er blevet så våd og smattet