Pebernødder med ekstra krydderi

 I november prøvede jeg at lave pebernødder efter Lagkagehusets opskrift. Konsistensen var perfekt, knasende og sprød, men jeg synes ærlig talt at de var en smule tamme i smagen. Så da jeg bagte pebernødder igen forleden, så besluttede jeg at give den gas med krydderierne. Jeg fordoblede faktisk alle krydderierne i portionen og det gjorde dem helt perfekte efter min smag.

Opskrift:
250 g smør
250 g sukker
1 dl fløde
2 tsk. frisk revet ingefær (man kan også bruge stødt)

2 tsk. kanel

2 tsk. hvid peber

2 tsk. kardemomme

1 tsk. bagepulver

1 tsk. natron
500 g mel

Pisk sukker og smør godt igennem, til det får en ensartet konsistens. Pisk fløden i. Jeg har en piskeskål med et lille låg, med hul i midten til at piske ned gennem. Den skål var jeg virkelig glad for i denne sammenhæng, da det ellers ville have været over hele køkkenet. Pisk krydderierne i og bland bagepulver og natron i melet. Bland melet i resten og stil dejen på køl i en ti minutters tid.

Rul dejen ud i pølser og skær pebernødderne ud i ensartede små stykker. Jeg ruller mine og giver dem et lille tryk, når jeg sætter dem på pladen. Mine børn var med under hele processen og de elskede det. Portionen var dog lidt for stor til deres tålmodighed, så jeg måtte lave den sidste plade alene. Der blev tre plader i alt. Man kan stille dem ret tæt, da de ikke flyder ret meget ud.

Bag pebernødderne i ca. 10 min ved 200°, men hold øje med dem, da de hurtigt bliver for mørke.