Dobbelt chokoladelagkage med hvid chokoladecreme og blåbærsyltetøj

Vi har lige fejret Gabriels fødselsdag og han bestilte en chokoladelagkage. Så det lavede jeg til ham. Jeg valgte en kage med mørke bunde og hvid chokoladefyld. Kagen er enormt lækker og er dejligt fyldig. Bundene bliver rimelig kompakte, så man spiser ikke meget store stykker af den. Selv om man har lyst :).

Opskrift: bunde (passer til en 26 cm springform)

250 g smør

250 g mørk chokolade
60 g kakao
½ tsk. natron
550 g sukker
4 æg
125 ml kærnemælk 

180 ml vand

300 g mel

8 tsk. olie

Fyld:

140 g hvid chokolade

140 g sukker

140 g smør

5 æg der er delt i hvider og blommer

Blåbærsyltetøj

Pynt:

Marcipankant

Flødeskum

chokoladeglasur

Kom smør, chokolade og vand i en gryde og smelt det ved lav varme.
Mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Kom æg, kærnemælk og olie i og rør det hele sammen i en skål med en dejskraber. Sørg for at komme godt omkring så der ikke er melklumper i dejen.
Kom dejen i en smurt springform der er drysset med sukker. Jeg plejer at klippe et stykke bagepapir ud, der kan dække bunden. Det gør det lidt nemmere at få kagen ud efterfølgende. Sørg for at få den smurt godt op ad siderne, da den hæver op under bagning. Bag den i en varm ovn ved 160° i cirka 1 time og 50 minutter. Den kan godt finde på at falde sammen, så undgå at åbne ovnen den første times tid. 

Til fyldet kommes den hvide chokolade, smørret og halvdelen af sukkeret i en skål og smeltes over et vandbad. I mens piskes æggehviderne stive. Når de er begyndt at lave toppe kommes resten af sukkeret i og de piskes så stive at de holder formen. Når chokoladen er smeltet og kølet lidt af igen kommes æggeblommerne i den og det røres godt sammen. Vend det forsigtigt i de piskede hvider og stil det på køl.

Når kagen skal samles deles bunden i 3 stykker. Smør den underste bund med blåbærsyltetøj og fordel halvdel af fyldet ovenpå. Læg en bund ovenpå og gentag processen. Når toppen er kommet på pyntes den med chokoladeglasur, marcipankant og lidt flødeskum.