Kanelkage med appelsinblomst vand og kokos

Forleden så jeg en kage hos Dronningemad, som jeg blev utrolig fristet af. Maiken fik virkelig solgt kagen godt, og jeg vidste at det var den næste kage jeg ville lave når lejligheden bød sig. Jeg har dog valgt at ændre lidt i den. Jeg elsker appelsinblomst vand sammen med kanel, og har derfor smagt cremen til med dette. Derudover har jeg tilsat kokos til toppingen, for at få lidt tekstur i den. Grundopskriften på selve kagen er den samme.

Opskrift kage

120 g smør
400 g sukker
5 dl kærnemælk
400 g hvedemel
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. natron

Smørcreme

200 g smør

150 g flormelis

50 g honning

2-3 spsk appelsinblomst vand

Topping

150 g brun farin

1½ dl. piskefløde

100 g kokosspåner

Til kagen piskes smør og sukker blødt, hvorefter kærnemælken tilsættes. Pisk dejen sammen, og tilsæt herefter resten af ingredienserne og rør dejen jævn. Fordel dejen i en smurt springform på 24 cm, og bag den i ovnen ved 190° i 50 minutter. Den er færdig når der ikke hænger dej ved på en strikkepind man stikker i midten på den. Lad kagen køle af, og flæk den herefter i 2.

Til smørcremen piskes smør, flormelis og honning sammen til en jævn og blød masse, hvorefter der smages til med appelsinblomst vand. Fordel cremen i kagen og læg den sammen. Sæt den på køl mens du laver toppingen.

Kom alle ingredienserne til toppingen i en gryde og lad det simre igennem i cirka 10 minutter. Når det er kølet af til cirka håndtemperatur fordeles det på toppen af kagen.

Tusind tak til Dronningemad for inspirationen.