Oksekød med gochujang og peanuts

Det er efterhånden ret mange år siden en af mine venner præsenterede mig for gochujang. Siden da har jeg nærmest været helt afhængig af det. Gochujang er en koreansk chilipasta, der indeholder bl.a. chili, sojabønne og klistret ris. Det har så gæret sammen i optil et år. Den har en hel unik smag og bruges ofte i det koreanske køkken. Jeg plejer at købe det hos Den Kinesiske Købmand på Nørre Voldgade i København, og har altid et glas af det herhjemme. Det kan både bruges til gryderetter og supper eller til at lave en sauce til stegt kød. I dag brugte jeg det med en rest af noget okseklump vi havde herhjemme og resterne af en pose peanuts vi havde.

Opskrift

200 g oksekød

2 forårsløg

1 fed hvidløg

1 spsk hakket ingefær

1 spsk gochujang pasta (juster mængden efter din egen chilitolerance)

1 spsk peanuts

1 spsk soja

1 spsk vand

1 salathoved

Olie til stegning

Sesamfrø til pynt

Start med at skære oksekødet så tyndt som du kan. Hak hvidløget og ingefæren fint. Varm olien op på en pande og steg kødet sammen med ingefær og hvidløg. Når kødet er gennemstegt og har taget farve, skrues der ned til lav varme og resten af ingredienserne tilsættes sammen. Gochujang er temmelig tykt og klistret så det skal røres ud i vandet og sojaen på panden. Når det er rørt ud skrues varmen op til mellem og vandet fordampes indtil saucen er tyk nok til at dække kødet.

Jeg anrettede det på et salatblad som man så ruller omkring det ligesom en pandekage, men man kan også sagtens spise det til ris eller nudler . God appetit.