Hurtigt sodabread med hjemmekærnet smør

Sodabread er et virkelig nemt og hurtigt brød at lave. Hvis man kombinerer det med at lave smør selv, så kan man bruge kærnemælken fra smørproduktionen til brødet. At lave tingene fra bunden og i den forbindelse at lære vores børn noget om, hvilke ting man selv kan lave og hvor produkterne kommer fra, er indbegrebet af det, vi synes er virkelig sjovt herhjemme i forbindelse med madlavning. Hvis der er tilbud på fløde, kan det oven i købet blive billigere end at købe smør. Kærnemælken kan selvfølgelig også bruges i meget andet bagværk. Man behøver selvfølgelig ikke lave smør og kærnemælk selv. Så skal man bare købe kærnemælk til brødet. For noget tid siden var vi på museum med børnene, hvor der stod en stampekærne. Der blev vi inspireret til at lave smør med børnene, så de kunne se hvordan det fungerede. Denne weekend fik vi tid til projektet. Det tog faktisk kun lidt over en time fra vi startede, til vi sad ved bordet og spiste nybagt brød med hjemme kærnet smør.

Til smørret skal man bruge 1 liter fløde. Den hældes i en røremaskine og piskes ved medium hastighed til smørret skiller sig fra mælken. Det tager ca. 15 min. Vores børn synes det var virkelig sjovt at se hvordan der først blev pisket luft i fløden (de skulle selvfølgelig også lige smage flødeskummen) og hvordan luften derefter blev pisket ud igen. Når den først begynder at skille går det meget hurtigt og det er en god ide, at skrue helt ned for hastigheden, så der ikke sprøjter kærnemælk ud over det hele.

Når smørret har samlet sig, tages det op af skålen, væsken presses ud med hænderne og smørklumpen lægges i koldt vand, så det sidste kærnemælk bliver skyllet af. 

Derefter kan man salte den, hvis man har lyst. Vi fik 400 g smør og 5 dl. kærnemælk af en liter piskefløde.

Opskrift sodabread:

500 g mel
2 tsk. salt
4 dl. kærnemælk
20 g. bagepulver

Tænd ovnen på 200°

Bland de tørre ingredienser og tilsæt kærnemælken lidt af gangen. Det kan godt være du skal bruge lidt mere end 4 dl. jeg tror vi brugte 4,2 dl. Ælt hurtigt sammen, til du har en ensartet konsistens. Form dejen til en kugle og placer den på et stykke bagepapir. For at få det klassiske sodabreadlook, skal du lave et dybt kryds i dejen.

Den skal nu direkte i ovnen i 40-45 min. Sodabread får en sej skorpe og smager fantastisk mens det stadig er varmt. Får man ikke spist det hele, har det bedst af at blive ristet dagen efter, da det hurtigt mister sin fugtighed.